GOIABA
A goiaba é uma fruta nativa da América do Sul e do Caribe, sendo encontrada com facilidade em todas as regiões do Brasil. Tem forma arredondada ou oval, casca lisa ou ligeiramente enrugada, e cor que pode variar entre o verde, o branco ou o amarelo. Conforme o tipo, a coloração de sua polpa também varia entre o rosa-escuro, o amarelo, o vermelho ou o branco. Quando maduras, elas exalam um aroma forte e são doces.
Aproximadamente metade da goiaba é recheada com sementes duras que podem ser consumidas, ainda que algumas pessoas prefiram retirá-las. Quando ingeridas, as sementes fornecem mais fibras e os mesmos nutrientes da polpa, mas em menores quantidades.
Ao natural as goiabas contêm quase cinco vezes mais vitamina C que a laranja (aproximadamente 100 gramas de goiaba contêm 275 miligramas de vitamina C, comparado com 57mg da mesma quantidade de laranja). Fornecem, ainda, quantidades razoáveis de vitaminas A e do complexo B, sendo também boa fonte de sais minerais como cálcio, fósforo. potássio e ferro. Uma goiaba de tamanho médio ainda proporciona 6g de fibras, principalmente em forme de pectina, uma fibra solúvel que reduz o colesterol do sangue e auxilia as funções digestivas.
De modo geral, elas não têm muito açúcar e quase nenhuma gordura, sendo indicadas para qualquer tipo de dieta alimentar. Mas, de preferência devem ser comidas cruas, pois é nessa forma que se pode obter delas todas as suas propriedades nutritivas, principalmente a vitamina C. Sua única contra-indica=cão refere-se às pessoas que porventura tenham o aparelho digestivo delicado ou problemas intestinais.
A goiaba, quando é de boa qualidade, tem formato regular, não apresenta sinais de cortes ou de que foi amassada ou machucada, nem tampouco marcas de insetos. Sua casca deve ser firme, sem chegar a ser dura. A fruta não deve estar nem muito verde nem muito madura, pois em ambos os casos ela perde o sabor rapidamente, ao mesmo tempo em que o seu valor nutritivo diminui.
Por conter apenas 60 calorias, a goiaba é uma sobremesa prática, deliciosa e que não engorda. Pode ser consumida inteira, em pedaços ou em saladas de frutas. O suco de goiaba com laranja ou outra fruta cítrica é delicioso. Ainda verdes, levemente ácidas, podem ser batidas no liquidificador junto com caldo de carne ser gordura, para fazer um molho de baixa caloria para assados e aves.
Compre goiabas frescas selecionando-as de acordo com a sua firmeza (a fruta deve estar firme, mas não dura). Para guardá-las, lave-as bem as e enxugue. Depois, coloque na gaveta da geladeira, pois a fruta se estraga com muita facilidade. Se a goiaba não for consumida logo e começar a ficar passada, use-a para fazer algum tipo de doce. Em geral, para fazer doces com goiaba costuma-se retirar a casca (o mais fino possível), cortar a fruta ao meio e retirar as sementes com uma colher. Depois, preparar o que se deseja fazer de conformidade com a receita.
Cada vez mais produtos à base de goiaba podem ser encontrados à venda nos supermercados - geléia, goiaba cristalizada, suco, polpa congelada e goiabadas. A goiabada e a goiaba em calda contêm normalmente grande quantidade de açúcar. As goiabas secas costumam swer tratadas com sulfitos, que podem provocar crises de asma ou reações alérgicas em pessoas suscetíveis.
Quem nunca se rendeu à combinação goiaba com queijo, mesmo que em uma pizza? – é a indagação feita em texto publicado na revista Vida Natural & Equilíbrio. De tão perfeita – diz o mesmo -, ela leva o nome de um dos casais mais famosos da história da literatura e do cinema: Romeu e Julieta. Pois bem, antes de dar a primeira garfada, saiba que é preciso cautela em seu consumo. Apesar de não fornecer grande quantidade de calorias, se comparado a outras delícias como chocolate e doce de leite, por exemplo, o doce possui altas doses de açúcar, que se ingerido de maneira excessiva, causa um tremendo mal ao organismo (em especial o coração). Aos que não resistem à sobremesa, aí vai a dica: “Se quiser fazer esta combinação, prefira o queijo magro ou branco (cottage, ricota ou queijo-de-minas) e uma fatia pequena da goiabada, mas, sem exageros”, indica Anna Luiza Simeão de Oliveira, do Hospital Sírio-Libanês.
Fonte: Alimentosa Sausáveis - Alimentos Perigosos